Article de périodique
De l'art d'en faire un fromage
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°152 (septembre 2023) p. 34-37
- Auteur : Virginie Montmartin
Comment transforme-t-on le lait en autant de fromages divers et uniques ?
Catégorie fermentation
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Pourquoi les fromages ont-ils des trous ?
- Dans le périodique : Cosinus, n°218 (septembre 2019) p. 26-29
D'où viennent les trous dans certains fromages ? Du processus de fabrication ? De la température à laquelle est stocké le fromage lors de l'affinage ? De minuscules morceaux de foin présents ou non dans le lait ?Des yaourts vanille fait maison
- Dans le périodique : Tout comprendre junior, n°132 (avril 2024) p. 45
- Auteur : Cécile Jugla
Recette du yaourt à la vanille. Expérience : pourquoi le lait se solidifie-t-il et se transforme-t-il en yaourt ?
