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  1. Accueil
  2. Du poivron au piment : une question de piquant!
  • Détail
  • Notice avec vignette et résumé
  • Bibliographie
Du poivron au piment : une question de piquant!
de Julia Négroni
In Comment ça marche, 146 (février 2023), p. 40-43
La capsaïcine est la molécule contenue dans le piment, qui provoque une sensation de brûlure. L'échelle de Scoville classe les piments de 0 à 10 selon leur taux de capsaïcine.
Négroni Julia. « Du poivron au piment : une question de piquant! » in Comment ça marche, 146 (février 2023), p. 40-43.
Article de périodique
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Du poivron au piment : une question de piquant!

    Dans le périodique : Comment ça marche, n°146 (février 2023)
  • Auteur : Julia Négroni
    • Pages : p. 40-43
    • Nature du document : Documentaire
    • Résumé :

      La capsaïcine est la molécule contenue dans le piment, qui provoque une sensation de brûlure. L'échelle de Scoville classe les piments de 0 à 10 selon leur taux de capsaïcine.
    • Descripteurs : chimie / plante aromatique

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