| Titre : | Du poivron au piment : une question de piquant! (2023) |
| Auteurs : | Julia Négroni, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Comment ça marche (146, février 2023) |
| Article : | p. 40-43 |
| Descripteurs : | chimie / plante aromatique |
| Résumé : | La capsaïcine est la molécule contenue dans le piment, qui provoque une sensation de brûlure. L'échelle de Scoville classe les piments de 0 à 10 selon leur taux de capsaïcine. |
| Nature du document : | documentaire |