Des toxines au menu ?

Dans le périodique : Comment ça marche, n°148 (avril 2023)
• Auteur : Riva Brinet-Spiesser
• Pages : p. 40-43
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    De nombreuses plantes contiennent des toxines naturelles pour se protéger. Pour rendre ces plantes comestibles, l'homme a développé au fil du temps différentes techniques afin de les débarrasser de leurs molécules nocives.

• • Descripteurs : aliment / prévention des risques toxiques / produit toxique