Quand la chimie s'invite en cuisine

Dans le périodique : Cosinus, n°258 (avril 2023)
• Auteur : Annalisa Plaitano
• Pages : p. 28-33
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cet article présente les phénomènes physiques et chimiques à l’œuvre dans la cuisine.

• • Descripteurs : chimie / préparation des repas