| Titre : | Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" : Interview (2021) |
| Auteurs : | Marc Branchu, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Comment ça marche (123, janvier 2021) |
| Article : | p. 36-38 |
| Descripteurs : | art culinaire / composé moléculaire |
| Résumé : | Interview d'Hervé This, physico-chimiste qui a inventé la cuisine moléculaire. |
| Nature du document : | documentaire |