| Titre : | Pourquoi les fromages ont-ils des trous ? (2019) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cosinus (218, septembre 2019) |
| Article : | p. 26-29 |
| Descripteurs : | fermentation / fromage |
| Résumé : | D'où viennent les trous dans certains fromages ? Du processus de fabrication ? De la température à laquelle est stocké le fromage lors de l'affinage ? De minuscules morceaux de foin présents ou non dans le lait ? |
| Nature du document : | documentaire |