Article de périodique
De l'art d'en faire un fromage
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°152 (septembre 2023) p. 34-37
- Auteur : Virginie Montmartin
Comment transforme-t-on le lait en autant de fromages divers et uniques ?
Catégorie fromage
7 Documents disponibles dans cette catégorie
Comment élève-t-on des vaches ?
- Dans le périodique : Images doc, n°353 (05/2018) p.19-23
- Auteur : Marc Beynié
Reportage photographique d'un élevage traditionnel de vaches : nourriture, soins, traite. Fabrication d'un fromage, le Saint-Nectaire.La fabrication du fromage
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°076 (10/2016) p.38
Présentation des étapes de fabrication du fromage : photographies commentées.Le fromage en chiffres
- Dans le périodique : Tout comprendre junior, n°138 (octobre 2024) p. 41
Quelques chiffres-clé sur le fromage.Le lait, on en fait tout un fromage !
- Dans le périodique : Cosinus, n°101 (01/2009) p.14-19
- Auteur : Liliane Sarrazin Vilas
Le point, en 2009, sur la fabrication du fromage de Gruyères : l'origine du nom, la recette du gruyère, les étapes de la fabrication et les phénomènes physico-chimiques présents, la création des coopératives laitières, la composition en calcium [...]Métathèses autour d'un fromage
- Dans le périodique : Virgule, n°060 (02/2009) p.12-13
L'origine et l'histoire du mot fromage et des expressions contenant ce mot.Pourquoi les fromages ont-ils des trous ?
- Dans le périodique : Cosinus, n°218 (septembre 2019) p. 26-29
D'où viennent les trous dans certains fromages ? Du processus de fabrication ? De la température à laquelle est stocké le fromage lors de l'affinage ? De minuscules morceaux de foin présents ou non dans le lait ?
