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Article de périodique
Antonin Carême : roi des chefs et chef des rois
- Dans le périodique : Histoire Junior, n°83 (mars 2019) p. 38-39
Sais-tu qui a inventé ces pâtisseries dénommées mille-feuilles ou croquembouche ? Cet article te présente l'un des maîtres de la pâtisserie et de la cuisine françaises.Livre
Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande
- Auteur : Gilles Fumey
- Auteur : Olivier Etcheverria
- Illustrateur : Madeleine Benoît-Guyod
- Editeur : Paris : Autrement Collection : Atlas Monde 2004 79 p. : ill. en coul., cartes ; 25 x 17 cm
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société [...]Les festins de la Renaissance
- Dans le périodique : Histoire Junior, n°011 (09/2012) p.12-17
Présentation, en 2012, des festins pendant la période de la Renaissance : l'exposition consacrée à ce thème au château de Blois, le déroulement de ces repas de la haute noblesse, les différents services de table, les viandes servies, les goûts a[...]Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes"
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°123 (janvier 2021) p. 36-38
- Auteur : Marc Branchu
Interview d'Hervé This, physico-chimiste qui a inventé la cuisine moléculaire.Les livres qui donnent faim
- Dans le périodique : Je bouquine, n°407 (01/2018) p.23-56
Dossier consacré à la cuisine en littérature et au cinéma. Nouvelle écrite par Nathalie Somers : "Duel en cuisine". Exemples de romans, de bandes dessinées, de séries et de films dans lesquels la nourriture et les repas jouent un rôle important.[...]La science du banquet
- Dans le périodique : Cosinus, n°246 (mars 2022) p. 22-26
Présentation de l'exposition Banquet (jusqu'au 7 août 2022 à Cité des Sciences et de l'Industrie à Paris) qui présente les liens entre la cuisine et les sciences et étudie les principes physico-chimiques cachés dans les créations culinaires : ré[...]Les treize desserts de Noël
- Dans le périodique : Histoire Junior, n°047 (12/2015) p.16-17
Présentation de la tradition provençale des treize desserts de Noël : son origine à Marseille au 17e siècle, sa popularisation au 20e siècle, la composition de ces desserts. Encadrés : les aliments composant les treize desserts provençaux de Noë[...]
