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Article de périodique
A l'eau et au pain dur !
- Dans le périodique : Cosinus, n°123 (01/2011) p.25,35
Brève explication, à l'aide d'expériences, de la composition et des propriétés de la molécule d'amidon et comparaison avec d'autres polymères du glucose ; comportement de l'amidon dans le pain. Encadré : recette du pain perdu au thon.Sans faux pli
- Dans le périodique : Cosinus, n°110 (11/2009) p.2,34
Brève explication, à l'aide d'expériences, de la présence d'amidon dans le riz : la mise en évidence de l'amidon, l'utilisation de l'amidon pour empeser les tissus, les macromolécules d'amidon et leurs réactions chimiques. Encadré : la recette d[...]
