 > 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > conserve alimentaire
Synonyme(s)confiture ;fruit confit fruit séché et déshydratéVoir aussi |
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Article de périodique
L'apothicaire sans sucre
- Dans le périodique : Cosinus, n°141 (09/2012) p.20-21,34-35
Présentation, à l'aide d'expériences, des réactions chimiques à l'oeuvre lors de la réalisation de confitures : osmose et sucre ; la pectine, substance gélifiante. Vente du sucre par les apothicaires jusqu'au 17e siècle.La boîte de conserve
- Dans le périodique : Histoire Junior, n°063 (05/2017) p.28-29
Présentation de la boîte de conserve : l'invention de la conservation des aliments frais par Nicolas Appert à la fin du 18e siècle, le procédé de l'appertisation, le développement des conserveries, la généralisation de la boîte de conserve métal[...]Louis Pasteur, un expérimentateur hors du commun
- Dans le périodique : Cosinus, n°254 (décembre 2022) p. 14-21
- Auteur : Nicolas Beck
Article sur Louis Pasteur (1822-1895) présentant chronologiquement sa vie et ses travaux (de sa thèse en cristallographie à la création de l'institut qui porte son nom).
