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condimentSynonyme(s)moutarde : condiment vinaigre |
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Explication, en 2011, du caractère irritant de la moutarde pour les muqueuses nasales : la plante (répartition, famille) ; la fabrication de la moutarde ; le processus chimique qui explique pourquoi la moutarde "monte au nez".
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Brève présentation du câprier : ses caractéristiques ; l'origine de sa culture dans l'Antiquité ; la production des câpres et leur transformation ; les intérêts culinaires et thérapeutiques des câpres. Encadré : recette.
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Présentation des origines de certains condiments : la moutarde, le safran, le sel, le cornichon, le poivre, le piment.