Spécial Pâques

Dans le périodique : Cosinus, n°115 (04/2010)
• Pages : p.2,34-35,40
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Schéma.
  • Résumé :

    Présentation, à l'aide d'expériences, de l'oeuf de poule : des méthodes pour différencier un oeuf frais, l'organisation des parties de l'oeuf à l'intérieur de la coquille, la nature physico-chimique du blanc d'oeuf et le phénomène de coagulation. La recette des "oeufs à la flamande".

• • Descripteurs : anatomie animale / oeuf / protéine animale / réaction chimique