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  1. Accueil
  2. De la fumée dans le Tarama
  • Détail
  • Notice avec vignette et résumé
  • Bibliographie
De la fumée dans le Tarama
In Cosinus, 105 (05/2009), p.2,35
Brève présentation de la conservation des aliments par fumage : le phénomène chimique, l'effet cancérigène du fumage. Encadré : recette du tarama.
« De la fumée dans le Tarama » in Cosinus, 105 (05/2009), p.2,35.
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De la fumée dans le Tarama

    Dans le périodique : Cosinus, n°105 (05/2009)
    • Pages : p.2,35
    • Langues : Français
    • Nature du document : Documentaire Genre : Articles de périodiques
    • Résumé :

      Brève présentation de la conservation des aliments par fumage : le phénomène chimique, l'effet cancérigène du fumage. Encadré : recette du tarama.
    • Mots-clés : technologie des aliments / technologie de conservation : agroalimentaire
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