| Titre : | De la fumée dans le Tarama (2009) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cosinus (105, 05/2009) |
| Article : | p.2,35 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | technologie des aliments / technologie de conservation : agroalimentaire |
| Résumé : | Brève présentation de la conservation des aliments par fumage : le phénomène chimique, l'effet cancérigène du fumage. Encadré : recette du tarama. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |