Bizarres, ces graines !

Dans le périodique : Cosinus, n°112 (01/2010)
• Pages : p.15,35
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Schémas.
  • Résumé :

    Brève présentation, en 2010, du café : les caractéristiques et l'origine géographique du caféier, la torréfaction, la réaction chimique de Maillard présente lors de la torréfaction du café.

• • Descripteurs : café : boisson / phénomène physicochimique
  • Mots-clés : café (plante) / technique agroalimentaire