| Titre : | Du chocolat dans un accélérateur de particules ! (2016) |
| Auteurs : | Nicolas Delerue, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cosinus (185, 09/2016) |
| Article : | p.20-26 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | accélérateur de particules / chocolat / cristal |
| Résumé : | Présentation d'une expérience sur le vieillissement du chocolat utilisant un accélérateur de particules : les indices du vieillissement (blanchiment gras et blanchiment sucrier) ; les caractéristiques des structures cristallines ou du cristal ; l'analyse des cristaux par les rayons X ; les différentes formes de chocolat ; le fonctionnement d'un synchrotron. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |