| Titre : | Un délice de fruit (2010) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cosinus (112, 01/2010) |
| Article : | p.2,34 |
| Note générale : | Schéma. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | phénomène physicochimique / sucre |
| Mots-clés: | technologie de conservation : agroalimentaire |
| Résumé : | Brève explication du phénomène d'osmose appliqué à la conservation des fruits grâce au sucre. Encadré : recette des marrons glacés. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |