| Titre : | Comment les couteaux coupent-ils ? (2016) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Comment ça marche (077, 11/2016) |
| Article : | p.32-33 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | matériel de coupe |
| Résumé : | Le point sur les principes physiques permettant aux couteaux de couper : les différentes forces utilisées par un couteau (force verticale, force latérale, angle d'attaque), l'amplification de la force liée à la pointe du couteau, les différentes lames de couteau et leurs utilisations, les différents matériaux de fabrication des couteaux. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |