Comment les couteaux coupent-ils ?

Dans le périodique : Comment ça marche, n°077 (11/2016)
• Pages : p.32-33
  • Langues : Français
• • Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les principes physiques permettant aux couteaux de couper : les différentes forces utilisées par un couteau (force verticale, force latérale, angle d'attaque), l'amplification de la force liée à la pointe du couteau, les différentes lames de couteau et leurs utilisations, les différents matériaux de fabrication des couteaux.

• • Descripteurs : matériel de coupe